Tin tốt là chúng ta không cần phải loại bỏ hoàn toàn thịt đỏ khỏi bữa ăn. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng vẫn cho rằng thịt đỏ có chỗ đứng trong chế độ ăn lành mạnh nếu biết ăn đúng cách:
Ưu tiên thịt tươi, chưa qua chế biến, chọn phần nạc hoặc cắt bỏ mỡ thừa.
Hạn chế thịt chế biến sẵn (xúc xích, thịt xông khói, lạp xưởng…).
Kết hợp đa dạng nguồn protein: cá, trứng, đậu, hạt, thịt gia cầm và thỉnh thoảng mới ăn thịt đỏ.
Áp dụng phương pháp nấu lành mạnh: hấp, luộc, hầm, áp chảo nhẹ thay vì nướng than, chiên ngập dầu hay hun khói.
Nếu phải nướng, hãy ướp thịt với thảo mộc, tỏi, mật ong hoặc nước cốt chanh (giúp giảm tới 90% lượng HCA sinh ra), lật đều hai mặt và cắt bỏ phần cháy đen.
Ăn kèm thật nhiều rau củ và chất xơ để giảm hấp thu chất béo bão hòa và các chất gây hại.
Tóm lại, thịt đỏ giống như một con dao hai lưỡi: vừa là nguồn dinh dưỡng quý giá, vừa có thể trở thành “kẻ thù thầm lặng” nếu lạm dụng. Điều độ, lựa chọn thông minh và cách chế biến khoa học chính là chìa khóa để tận dụng tối đa lợi ích mà vẫn giảm thiểu rủi ro. Với 100–150g thịt đỏ chưa chế biến vài lần mỗi tuần, kết hợp cùng chế độ ăn Địa Trung Hải giàu rau củ, dầu ô liu và cá, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món bít tết yêu thích mà không phải quá lo lắng về sức khỏe lâu dài.